Французская кухня известна всем своей изысканностью и утонченностью. Её называют эталоном тонкого вкуса и чуть ли не пищей богов. Так что я как большой любитель гастрономического туризма никак не мог обойти стороной данный культурный пласт Франции.
Как я уже рассказывал, цены во Франции конские. Ужин в ресторане на двоих обойдется минимум в 30 евро. Можно конечно питаться в китайских забегаловках (там уже вполне можно набить живот за 8-10 евро на человека) или вовсе затариваться продуктами в супермаркете, но поехать в Париж и питаться там дошираками на мой взгляд - преступление. Так что я решил разориться и всю неделю столовался исключительно во французских ресторанах.
В целом парижские кафе мало чем отличаются от аналогов в других европейских странах. Сервис хорош а блюда умеренно большие (в несколько раз больше чем в России, но одно на двоих уже не возьмешь, как в той же Праге). Интересной особенностью Франции является тот факт, что абсолютно всем посетителям предлагается бесплатная бутыль воды (пусть и из под крана). При огромных ценах на напитки эта вода просто спасение.
Конечно, на самом деле, эта вода как и приносимый хлеб не совсем бесплатные. Во Франции на законодательном уровне предусмотрена 15% плата за обслуживание (куда входит это добро), уже включенная в стоимость. По этой же причине официантам можно не оставлять чаевых.
Посещенные во время путешествия рестораны вполне можно посчитать по пальцам одной руки. Но я считаю, что этого количества вполне достаточно, чтобы судить о французской кухне. И суждения эти не такие радостные, как я предполагал раньше. Но сначала пара слов о наиболее приглянувшихся мне местах:
Заведение очень уютное, официанты услужливые и всегда готовые подсказать и объяснить. Был даже один забавный эпизод, когда официант объяснял нам что же такое rognons (почки) и правда ли мы хотим их есть. Еда же довольно вкусная, но не отвал башки (хотя те же почки были довольно зачетными). Пищи богов я тут к сожалению не нашел.
Во время своего путешествия в Париж мы дважды заходили в это заведение. Главной причиной конечно же была цена - при отличном качестве блюд очень низкая их стоимость. Но это не единственный плюс данного ресторана. Кроме еды тут имеется непередаваемая атмосфера, создаваемая огромным залом, чем-то напоминающим Елисеевский магазин, в котором вплотную друг к другу, словно в общепите, расставлены столики.
Свободных мест практически нет (очень часто на вход в заведение стоят даже очереди), между столиками быстро снуют официанты, почти мгновенно обслуживая толпы посетителей, создающих перманентный гам, что еще добавляет черт схожести со столовой (с другой стороны все это вместе вовсе не напрягает и не раздражает, а скорее создает чарующую атмосферу).
Меню (меняется каждый день, есть как на английском, так и на французском) представлено как французской так и европейской кухней. Можно попробовать знаменитые французские деликатесы вроде улиток и фуа-гра. Однако и тут ни обычная еда, ни деликатесы не вызвали у меня щенячьего восторга.
Тут я впервые попробовал мидий и вот они-то и оказались просто божественными. Самое вкусное, что я ел в Париже. Казалось бы, вот подтверждение великолепия французской кухни, но нет. Как очевидно из названия кухня тут бельгийская.
В Париже с полудня до 3-х в большинстве ресторанов есть такая штука как formule de midi аналог нашего бизнес-ланча или комплексного обеда. Хороший способ сэкономить деньжат. Подобное предложение было и в Леоне. За 15 евро мне принесли салат, котелок мидий (подаются с картофелем фри) и десерт.
Итак, немного побродив по ресторанам я оказался в недоумении - и это ваша знаменитая французская кухня? Да чехи с греками вам фору дадут. Но может просто я питался всякой ерундой, а мякотку-то и не распробовал? И тогда я решил отведать разрекламированные деликатесы.
Знаменитые виноградные улитки на вкус никакие. Реально вкуса у них нет, чувствуешь только вкус чесночного соуса. Не понимаю что в них такого нашли.
Тартар - занятное блюдо из сырого мяса с сырым же яйцом. Вкус довольно интересный и необычный. Мне понравилось, но опять же не пища богов.
Фуа-гра - эдакий паштет из утиной печени. Довольно вкусный, но на мой взгляд переоценен и не особо отличается от прочих паштетов.
Луковый суп. Сам лично не пробовал, но говорят - норм.
В одном из заведений латинского квартала попробовал фондю. Вообще, фондю это традиционное швейцарское блюдо, приготовленное из сыра. Я же пробовал фондю по-бургундски, которое на самом деле было придумано швейцарцем в Нью Йорке и вряд ли относится к французской кухне. Тем не менее упомянуть о нем хочу ибо процесс меня позабавил. Суть такова: на горелку ставится котелок с маслом, в которое после кипения засовывается мясо. После приготовления мясо поедается вместе с соусом. Все это предполагается делать самостоятельно прямо за столом. Короче, занятно.
Ну и на сладкое я оставил разговор о сладком. А точнее о багетах. Багеты французы реально очень уважают. Ежедневно встречал на улице людей несших кучу багетов, да и булочные тут на каждом шагу. Но понять чего же французы от них так тащатся я так и не сумел. Хлеб как хлеб. Не спорю какой-нибудь багет с курицей и помидорами прямиком из пекарни хорош, но не более того. Багеты на мой взгляд переоценены.
Итог моего гастрономического трипа неутешителен. Французская кухня оказалась не столь восхитительной как о ней говорят. А если принять во внимание цены в парижских ресторанах, то можно заключить, что Франция далеко не та страна куда можно поехать, чтобы вкусно поесть.
Как я уже рассказывал, цены во Франции конские. Ужин в ресторане на двоих обойдется минимум в 30 евро. Можно конечно питаться в китайских забегаловках (там уже вполне можно набить живот за 8-10 евро на человека) или вовсе затариваться продуктами в супермаркете, но поехать в Париж и питаться там дошираками на мой взгляд - преступление. Так что я решил разориться и всю неделю столовался исключительно во французских ресторанах.
В целом парижские кафе мало чем отличаются от аналогов в других европейских странах. Сервис хорош а блюда умеренно большие (в несколько раз больше чем в России, но одно на двоих уже не возьмешь, как в той же Праге). Интересной особенностью Франции является тот факт, что абсолютно всем посетителям предлагается бесплатная бутыль воды (пусть и из под крана). При огромных ценах на напитки эта вода просто спасение.
Конечно, на самом деле, эта вода как и приносимый хлеб не совсем бесплатные. Во Франции на законодательном уровне предусмотрена 15% плата за обслуживание (куда входит это добро), уже включенная в стоимость. По этой же причине официантам можно не оставлять чаевых.
Посещенные во время путешествия рестораны вполне можно посчитать по пальцам одной руки. Но я считаю, что этого количества вполне достаточно, чтобы судить о французской кухне. И суждения эти не такие радостные, как я предполагал раньше. Но сначала пара слов о наиболее приглянувшихся мне местах:
Chez Ginette
Chez Ginette (читается как Ше Жинетт - "У Жинетт") - ресторанчик, располагавшийся на первом этаже нашей гостиницы, где мы и ужинали чаще всего. Однако удобное расположение было не единственной, и даже не главной причиной выбора. Во-первых, у заведения были исключительно положительные отзывы на Tripadvisor, а во-вторых, судя по всему в этом ресторане харчевались практически только парижане и мне уж очень интересно было поесть то же самое, что и они.
Заведение очень уютное, официанты услужливые и всегда готовые подсказать и объяснить. Был даже один забавный эпизод, когда официант объяснял нам что же такое rognons (почки) и правда ли мы хотим их есть. Еда же довольно вкусная, но не отвал башки (хотя те же почки были довольно зачетными). Пищи богов я тут к сожалению не нашел.
 |
| Рыба с рисом |
 |
| Onglet de veau (фите теленка) |
 |
| Rognons de veau deglaces au porto (Телячьи почки) |
 |
| Magret de Canard sauce au miel (утка в медовом соусе) |
Bouillon Chartier
Буйон Шартье - знаменитый и очень популярный парижский ресторан (есть даже статья на вики)
Во время своего путешествия в Париж мы дважды заходили в это заведение. Главной причиной конечно же была цена - при отличном качестве блюд очень низкая их стоимость. Но это не единственный плюс данного ресторана. Кроме еды тут имеется непередаваемая атмосфера, создаваемая огромным залом, чем-то напоминающим Елисеевский магазин, в котором вплотную друг к другу, словно в общепите, расставлены столики.
Свободных мест практически нет (очень часто на вход в заведение стоят даже очереди), между столиками быстро снуют официанты, почти мгновенно обслуживая толпы посетителей, создающих перманентный гам, что еще добавляет черт схожести со столовой (с другой стороны все это вместе вовсе не напрягает и не раздражает, а скорее создает чарующую атмосферу).
Меню (меняется каждый день, есть как на английском, так и на французском) представлено как французской так и европейской кухней. Можно попробовать знаменитые французские деликатесы вроде улиток и фуа-гра. Однако и тут ни обычная еда, ни деликатесы не вызвали у меня щенячьего восторга.
Leon de Bruxelles Bastille
Леон - сетевой ресторан, специализирующийся на морепродуктах.Тут я впервые попробовал мидий и вот они-то и оказались просто божественными. Самое вкусное, что я ел в Париже. Казалось бы, вот подтверждение великолепия французской кухни, но нет. Как очевидно из названия кухня тут бельгийская.
В Париже с полудня до 3-х в большинстве ресторанов есть такая штука как formule de midi аналог нашего бизнес-ланча или комплексного обеда. Хороший способ сэкономить деньжат. Подобное предложение было и в Леоне. За 15 евро мне принесли салат, котелок мидий (подаются с картофелем фри) и десерт.
 |
| Салат |
 |
| Десерт le fromage blanc - что-то типа твороженного сыра |
 |
| Мидии с картошкой фри |
Итак, немного побродив по ресторанам я оказался в недоумении - и это ваша знаменитая французская кухня? Да чехи с греками вам фору дадут. Но может просто я питался всякой ерундой, а мякотку-то и не распробовал? И тогда я решил отведать разрекламированные деликатесы.
Знаменитые виноградные улитки на вкус никакие. Реально вкуса у них нет, чувствуешь только вкус чесночного соуса. Не понимаю что в них такого нашли.
Тартар - занятное блюдо из сырого мяса с сырым же яйцом. Вкус довольно интересный и необычный. Мне понравилось, но опять же не пища богов.
Фуа-гра - эдакий паштет из утиной печени. Довольно вкусный, но на мой взгляд переоценен и не особо отличается от прочих паштетов.
Луковый суп. Сам лично не пробовал, но говорят - норм.
В одном из заведений латинского квартала попробовал фондю. Вообще, фондю это традиционное швейцарское блюдо, приготовленное из сыра. Я же пробовал фондю по-бургундски, которое на самом деле было придумано швейцарцем в Нью Йорке и вряд ли относится к французской кухне. Тем не менее упомянуть о нем хочу ибо процесс меня позабавил. Суть такова: на горелку ставится котелок с маслом, в которое после кипения засовывается мясо. После приготовления мясо поедается вместе с соусом. Все это предполагается делать самостоятельно прямо за столом. Короче, занятно.
 |
| Процесс приготовления |
 |
| Сырое мясо с соусами |
 |
| Полный комплект |
Итог моего гастрономического трипа неутешителен. Французская кухня оказалась не столь восхитительной как о ней говорят. А если принять во внимание цены в парижских ресторанах, то можно заключить, что Франция далеко не та страна куда можно поехать, чтобы вкусно поесть.
комментариев: 0